大海-每天的生活蘊藏無比新奇事嚐鮮筆記

來到六廚川客料理來品味，來自一場疫情後朋友聚會談天說地工作下面臨挑戰，而我有川式辣和客家鹹滋味品嚐的期待的心情，到底曼妙滋味如何呈現?

六廚川客地點離大安森林公園很近，而且是2樓佈置典雅明亮，可惜過度急促，沒留下照片佐證，只留下圓桌的圖片。

而此次點菜的好友說明，捨棄包廂桌菜上大菜風格，而個別點菜經典的川式辣和客家鹹傳統統滋味，真的釋嘴以待。

第一道菜是筍干蹄膀(菜單表明要預訂才有)，中間是滷成咖啡的蹄膀左右會晃動，週遭是用黃澄的筍干圍繞著

可惜尚未照到完整就被先拿去分割了，滷的發金發亮，令人垂涎三尺

蹄膀滷的閃閃發亮，吃起來超Q彈，有深火候和經驗才能如此呈現蹄膀滋味

蹄膀肉最利害地方完全不柴且滷汁入味，配上筍干軟嫩，滋味是軟中有紮實又有脆度。

第二道菜是涼菜 口水雞又香又麻的湯汁浸包在雞肉之中，又有香菜的提味，麻辣在嘴吧散開，夠味夠勁

醬汁十分到味

剁椒松板肉 辣椒為引味，色澤紅亮鮮辣十足，松板肉嫩Q

左宗棠雞，雞肉先炸再淋上濃郁黏稠湯汁，酸甜辣三種滋味一次滿足

客家小炒爆炒熱香 最愛的是魷魚焦香味，超有層次感的

梅汁排骨真的份量十足，超大塊，排骨非常悶爛梅汁提味，一口咬下入口即化，花椰菜的順口

乾扁四季豆，四季豆先炸再用肉爆非常香嫩

魚香茄子煲魚香味來自紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成，吃起茄子軟嫩有辣味，超適合配飯

椒鹽軟殼蟹，軟殼蟹一咬下去非常清脆而內餡Q軟有蟹鮮味，搭配椒鹽味香氣

著名的鮮魚芋頭米粉湯，可惜尚未照像就先被分碗，沒照到全貌，米粉吸取鮮魚香、蛋、芋頭的湯好味道，而鮮魚肉質非常鮮甜好吃。

清炒高麗菜非常清甜

甜湯

吃完非常飽胃滿足，又留下一次美味品嚐記錄。

菜單來自六廚FB

六廚川客料理

地址：106台北市大安區信義路三段7號

營業時間：11:30–14:00  17:30–21:30

電話:  02 2703 5468