什麼是「椪皮」就是炸豬皮，將豬皮切成小塊油炸會酥酥，一般傳統雜貨店皆有賣，不過在嘉義的民雄卻變成當地特色美食，已飄香40多年，經過加工把碰皮當成滷味來處理加入滷汁或高湯烹煮，會飽吸湯汁變成有點彈牙又軟線口感，現今來尋味民雄椪皮麵。
民雄椪皮麵是人氣很高的銅板美食也曾媒體採訪報導過。
而我品味主軸當然椪皮麵加丸子和蛋60元再配上一碗椪皮羮40元合計100元，果真是銅板美食價格親民
大家有看到咖啡色的麼? 就是椪皮飽吸魯汁呈現，軟Q軟Q 的有嚼勁啊
麵上有豆芽菜、韭菜、丸子、滷蛋及椪菜，因此看起來非常豐盛
椪皮加入羮中，擁有獨特的味道.....，特別是味道有淡淡的高麗菜香氣....，稠稠口感
吃乾麵記得要拌麵才能把調味料充分混合，把麵味顯現出來...
來一張椪皮麵的特寫
民雄碰皮麵
地址: 621嘉義縣民雄鄉民權路2之13號
營業時間:僅06:30~18:00 周一、二休息
電話: 05 226 8455
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